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16款食谱轻松降糖

文章来源: 发布时间:2021-9-14

糖尿病合并冠心病患者在采取饮食治疗时,应采用“低脂限糖”饮食,调整身体状况,达到降糖、保心的目的。

所谓“限糖”,无非是生活中少用单糖。同时,在控制碳水化合物(糖类)总量的基础上,避免进食血糖指数过高的食物,尽可能多选择血糖指数偏低的食物。限糖的同时,还要避免高盐饮食。

下面小编为大家推荐几款适合糖尿病、冠心病患者的营养食谱。

一、黄芪山药饭

原料:怀山药25克,黄芪10克,大米75克左右。

制作:首先将怀山药、黄芪和大米用清水淘洗干净,装进一个小碗里,再加入适量的清水,上锅用中火蒸。20分钟以后,一道香喷喷的黄芪山药饭就可以食用了。

特点:黄芪、怀山药均是补中益气的食品,有一定调节血糖的功效,比单独食用大米饭更具保健作用。

本品总能量约为340千卡。

二、清炒鱼笋片

原料:草鱼50克,肉笋75克,植物油4克,姜、淀粉、料酒、葱、盐、香油少许。

制作:①鱼肉切片,用水淀粉抓一下,笋洗净切成片,用开水焯一下备用,葱切丝,姜切末;②油烧热,爆香葱丝、姜片炝锅,再加入笋片炒,然后加入鱼片、盐、料酒翻炒出锅即可。

特点:笋片可以遮盖鱼腥味道,并添加一丝清香。同时笋中含有丰富的膳食纤维,有利于控制血糖。

本品总能量约为110千卡。

三、三宝菠菜

原料:菠菜100克,火腿15克,胡萝卜50克,冬笋100克,植物油6克,盐、鸡粉、大葱少许。

制作:菠菜、胡萝卜洗净切段,火腿和冬笋切条、葱切末。锅中加入油、葱炝锅,加入胡萝卜和冬笋翻炒,然后再放入火腿和菠菜炒2分钟,最后加盐、鸡粉出锅即可。

特点:此菜肴可谓平衡膳食的代表,蛋白质、碳水化合物、优质脂肪均包含在内。

本品总能量约为170千卡。

四、肉末酿西红柿

用料:西红柿200克,猪肉末25克,酱油、精盐、味精、葱、姜适量。

制作:①葱、姜洗净切成末;②肉末放入碗内加入葱、姜、酱油、味精、精盐拌匀成馅;③西红柿洗净后切除蒂部,并从蒂部挖去籽,塞入调好的肉馅,放入蒸锅用旺火蒸15分钟即可。

特点:西红柿中丰富的维生素C与番茄红素,有益健康,肉末补充动物蛋白质,少油的制作方法更令其增加了健康的筹码。

本品总能量约为180千卡。

五、生鱼片汤

用料:鳜鱼肉25克,菜心100克,盐、鸡粉、香菜、料酒、胡椒粉少许。

制作:①鳜鱼肉切片,用料酒、盐腌一下待用,菜心洗净;②锅中加入清水和菜心,水开后加入盐、鸡粉,然后加入桂鱼片,最后加入香菜、胡椒粉即可。

特点:既是汤又是菜,蛋白质和维生素兼有,解决了烹调单调的难题。

本品总能量约为60千卡。

六、苦瓜炒牛肉

原料:牛肉50克,苦瓜150克,植物油6克,淀粉17克,料酒、豆豉、酱油、盐、姜、蒜、味精适量。

制作:①牛肉切片放入碗中,加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆。苦瓜去瓤后,切成片焯一下,捞出控水。蒜拍成泥,姜切成末;②炒锅放入植物油烧热,倒入牛肉片,迅速拨散待熟即盛出。原锅留底油4克放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下,放入牛肉片和苦瓜翻炒,最后加入料酒、味精翻炒均匀即可。

特点:苦瓜对糖尿病患者的保护作用已经在多家杂志刊登,配合牛肉烹调能够减轻其苦味并增加肉的鲜味。

本品总能量约为200千卡。

七、香菇木耳豆腐

原料:豆腐150克,香菇、白木耳各30克,金针15克,绿豆粉丝适量,植物油5克,葱、姜、盐等适量。

制作:将香菇、白木耳、金针洗净,水浸3~5小时。把豆腐切块,起油锅,将豆腐煎香,加清水适量,并放入香菇、木耳、金针,文火焖半小时,然后加入绿豆粉丝、葱、姜、盐等,再煮一会儿即可。

特点:豆腐是糖尿病患者的优质食品。它营养丰富,含有多种蛋白质及丰富的矿物质,少量脂肪和碳水化合物,不含单糖和双糖,也不含胆固醇,特别适合糖尿病患者食用。香菇味甘性平,能补肺益胃。白木耳滑润,性偏凉,既能清润肺胃,又能滑利肠道。绿豆粉丝亦适合糖尿病患者食用。本药膳能清养肺胃、宽肠降浊,还有降低血脂的作用。

本品总能量约为340千卡。

八、芡实煮老鸭

原料:芡实200克,老鸭1只(750克左右),葱、姜、蒜、盐、黄酒各适量。

制作:芡实放入鸭腹内,入锅,加清水及调料。用武火烧沸后,转用文火煮2小时,至鸭酥再加味精搅匀即成。

特点:鸭肉不仅是食物,也是一种药物,《日用本草》记载,鸭能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”.芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能补脾止泻,固肾涩精。两药合用,有滋阴养胃、健脾利水之功效。

本菜肴为整鸭制作,总能量约为2400千卡,分次食之。

九、烧海鲜虾仁

原料:水发海参50克,大虾仁25克,植物油5克,葱、姜、盐、味精适量。

制作:①大虾仁从中间片开,水发海参切坡刀块,分别用开水焯一下。葱切丝,姜切末;②炒锅中倒入油烧热,加入葱丝、姜片炝锅,烹入料酒、酱油,加入盐和适量清水,把虾片、海参倒入锅中烧透,加入味精,并用淀粉勾芡出锅即可。

特点:海参与虾仁两种海产品,均具有优质蛋白质含量丰富及脂肪含量低的特点,非常利于老年人消化吸收。海参更是兼具保护肝脏的效果。

本品总能量约为110千卡。

十、素烩面筋

原料:水面筋200克,葱、姜各3克,食盐3克,味精1克,团粉3克,花生油10克。

制作:先用油煸炒水面筋至焦黄,再放入姜片、葱花和一碗水,加入盐和味精,改文火炖,面筋熟透后,用团粉勾芡,稍煮即成。

特点:此菜肴有解热、除烦、止渴的功效,热病口渴多饮,肺胃热盛者均可食用。顿食、分顿辅食均可。

本品总能量约为370千卡。

十一、眉豆鲤鱼煲

原料:白眉豆50克,鲤鱼200克,陈皮10克,生姜、葱白、大蒜、精盐、黄酒各适量。

制作:将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,放入锅内。将眉豆、陈皮洗净,连同调料一起放入锅内,加清水适量,炖煮1小时即成。

特点:鲤鱼营养丰富,所含蛋白质量多质优,易消化吸收。眉豆含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、粗纤维以及少量脂肪。按中医理论,眉豆性平味甘,能调肺养胃,健脾利湿;陈皮气味芳香,能理气健脾,燥湿化痰。

本品总能量约为380千卡。

十二、雪里蕻鸡汤

用料: 鸡腿肉50克, 金钩虾20克, 水1000毫升,雪里蕻50克,醋、盐、胡椒粉各少许。

制作:①将鸡腿去毛洗净,加水,大火煮开,去杂质,转小火,加金钩虾、醋炖煮;②鸡腿煮透后去皮剥肉丝,再加雪里蕻,小火煮到入味后加入盐、胡椒粉即可。

特点:汤品食物对于食欲减低的老年糖尿病患者尤为重要,汤中的氨基酸很好地刺激了食欲,并有助于消化。肉汤加上一点金钩虾,不仅提高钙质,也让汤更鲜美。

本品总能量约为120千卡。

十三、小麦淀粉蒸饺

原料:小麦淀粉80克,羊肉馅20克。

制作:将水烧开后,缓慢倒入淀粉中,边倒边搅,将淀粉全部烫熟,凉透后和成面团,做成面剂,并擀成圆形,包入肉馅上笼蒸熟即可。

特点:糖尿病肾病的患者在限制单糖摄入的同时,还需要适量限制蛋白质尤其是生物价偏低的植物蛋白质,其中最重要的是米或面中所含的植物蛋白。应多用小麦淀粉作主食,既提供了热能,也限制了蛋白质摄入,对糖尿病肾病的患者非常重要。

本品总能量约为315千卡,适合低蛋白饮食患者。

十四、蛋白粉果肉奶昔

原料:5克蛋白粉(大豆或乳清蛋白),100毫升原味酸奶(木糖醇),100毫升牛奶,半只香蕉切成3至4段。

制作:将酸奶和牛奶倒入搅拌器,再将香蕉块放入搅拌器,加入蛋白粉,搅拌直至变成顺滑,倒入杯中。

特点:作为早餐饮品,奶类提供丰富的钙质,同时补充了优质蛋白质和膳食纤维。配合正常的主食及小菜或蛋类,就是很好的平衡膳食。

本品总能量约为240千卡。

十五、枸杞鸡汁玉米羹

原料:嫩玉米粒100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤1000毫升,淀粉少许。

制作:将嫩玉米粒蒸熟并压烂,放入鸡汤中煮透。加入枸杞子煮5分钟,勾芡,用蛋花调味后即可食用。

特点:玉米性甘味平,有调中和胃、利尿排石、降脂、降压、调节血糖的作用。玉米粒中含有淀粉、维生素、胡萝卜素和一定量的油酸和亚油酸,及丰富的膳食纤维。长期食用玉米粒,对健康十分有利。

本品总能量约为200千卡。

十六、椰汁绿豆西米露

原料:去壳绿豆50克,西米20克,炼乳、椰汁各20克,水500毫升。

制作:①西米放入开水煮沸,关火加盖焖透冷却后,滤干水备用;②去壳绿豆洗净加水煮烂后加入甜味剂调味(可考虑用木糖醇或阿力糖)。吃时加入煮好的西米、炼乳和椰汁即可。

特点:西米放入开水煮沸,关火加盖焖透,冷后滤干水备用,可使西米露又嫩又滑。

本品总能量约为340千卡。


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